2016年1月16日
初きんかん
染まってきました。赤い実。かわいいです。
こんばんは。伊豆高原の鍼灸マッサージ処和田家です。
ばたばたとお正月を乗り越え
ようやく一段落です。
ひまが出来たらやろうやろうと思っていた
きんかんの保存にとりかかりました。
いつも来てくださるお客様から頂いたきんかんは
これまで私が食べたことのないフレッシュさで
生で皮ごとかじってもバレンシアオレンジの濃縮版のような甘さ。
採れたてはさすがです！
さすが伊豆！！柑橘類バンザイ！！！
しかし、さすがに食べきれないので
いつかやらねば・・と思いつつ
種とるの面倒だからな～と先延ばしにしていた
きんかんの砂糖煮をようやくやれました。
やってみたら、あら簡単。
なぜなら、種をとるのをはしょったから～（笑）
さっと洗って
熱湯でさっとゆがいて
ざるにあけたら鍋にお酒と糖分（はちみつとかお好みで）とお水少々
煮立ったらきんかんを戻し、弱火でことこと・・
仕上げに、これまた頂きもののレモンがあったので丸一個分の果汁をいれたら
これが絶品！
キリッと酸味が効いていて、なおかつきんかんのさわやかな香りと豊かな甘味が
得も言われぬ美味しさをかもしております。
今年の風邪にはレモンにきんかんで対処します。
寒くなってまいりました。
皆様もお風邪にはくれぐれもお気を付けくださいね。
沖永良部島にいる友人が、お正月前にお花を送ってくれたのですが
いまだに元気に咲いております。感謝！
